นอกเหนือจากคำพูดที่สนุกสนานจากกรรมการและอุบัติเหตุในการทำขนมแล้ว รายการนี้ยังได้สอนเคล็ดลับและเทคนิคการอบขนมมากมายให้กับนักทำขนมมือใหม่อีกด้วย
แฟนๆ ต่างชื่นชอบงานสัปดาห์เม็กซิกันล่าสุดเมื่อไม่นานนี้ ชาวอังกฤษผู้ยิ่งใหญ่ Bake Off . การแสดงที่เรียกว่า การแสดงการอบขนมที่ยิ่งใหญ่ของอังกฤษ ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ออกอากาศมากว่าทศวรรษแล้ว และแฟนๆ ยังดูไม่จบไม่สิ้น มันได้กลายเป็นแก่นของเรียลลิตี้ทีวีของอังกฤษ และมันรวบรวมความเร้าใจมากขึ้นในแต่ละซีซั่นใหม่เท่านั้น
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นอกเหนือจากคำพูดที่สนุกสนานจากกรรมการและอุบัติเหตุในการทำขนมแล้ว รายการนี้ยังได้สอนเคล็ดลับและเทคนิคการอบขนมอีกมากมายให้กับนักทำขนมปังสมัครเล่นทั่วไป แม้ว่านักทำขนมตัวยงอาจรู้จักพวกเขาส่วนใหญ่ แต่เคล็ดลับเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเกมการทำขนมของคนทั่วไปส่วนใหญ่ได้
การทดสอบ 'Windowpane' สำหรับตรวจสอบแป้ง
เมื่อใดก็ตามที่ใครบางคนอยู่ระหว่างการนวดแป้ง อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด แม้ว่าการทดสอบการยืดกล้ามเนื้อเป็นประจำจะช่วยได้ แต่ก็ไม่เพียงพอเสมอไป
ที่เกี่ยวข้อง: 10 บทเรียนชีวิตที่เป็นประโยชน์ที่ชาวอังกฤษผู้ยิ่งใหญ่สอนเรา
คิมเบอร์ลี วิลสันจากซีซั่น 2 สาธิตเทคนิคที่มีประสิทธิภาพอีกอย่างหนึ่งที่เรียกว่า 'การทดสอบกระจกหน้าต่าง' ขณะนวดแป้ง ถ้าใครเหยียดแป้งและถือไว้หน้าแหล่งกำเนิดแสง และหากแสงส่องผ่านแป้งได้ แสดงว่ากลูเตนมีการพัฒนาอย่างเหมาะสมเพียงพอและพร้อมแล้ว
คนตาบอดอบเปลือกพายของคุณ
ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่าพายที่มีเปลือกด้านล่างที่เปียกแฉะและชื้น ส่วนที่แย่ที่สุดคือพายอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียม และผู้คนจะคิดแค่ว่ามันมีก้นที่เปียกเมื่อกระบวนการอบเสร็จสิ้น นั่นคือชั่วโมงของการทำงานลงท่อระบายน้ำ แมรี่ เบอร์รี่ หนึ่งในกรรมการตัดสินของรายการกล่าวว่าไม่มีข้อแก้ตัวสำหรับก้นที่เปียกแฉะ แต่เธอก็เห็นพวกเขาค่อนข้างมากตลอดการแสดง
เคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการอบเปลือกเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อปรุงบางส่วนก่อนใส่ส่วนผสมที่เปียกลงไป สิ่งหนึ่งที่ต้องทำเช่นกันคือเพิ่มน้ำหนักก่อนอบเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกฟอง ผู้คนใช้เม็ดบีดอบพิเศษหรือแม้แต่ข้าวหรือถั่วดิบในการทำเช่นนี้
ใช้แร็คกลาง
แม้ว่าบางคนทำตามสูตรแบบ T แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะออกมาสมบูรณ์แบบ และเค้กที่มีเปลือกนอกไหม้ก็สามารถทำลายเค้กทั้งชิ้นได้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Mary Berry พูดซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าผู้คนสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ และเคล็ดลับเหล่านี้เองที่ทำให้เกิด รับมัน หนึ่งในรายการประกวดการทำขนมที่ดีที่สุด ข้างนอกนั้น.
ขอแนะนำให้วางเค้กที่ยังไม่สุกไว้บนชั้นวางตรงกลางหรือด้านล่างในเตาอบเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชิ้นส่วนด้านบนสัมผัสกับความร้อนที่สูงมาก ส่วนผสมเค้กสำเร็จรูปบางชนิดระบุสิ่งนี้ไว้ แต่ก็ไม่ธรรมดา และผู้คนมักละเลยส่วนนี้
เก็บพัฟเพสตรี้ไว้ในตู้เย็นก่อนอบ
เมื่อใดก็ตามที่ผู้เข้าแข่งขันในรายการ รับมัน ต้องทำขนม พวกเขาต้องทำตั้งแต่เริ่มต้น และเมื่อพูดถึงพัฟเพสตรี้ พวกเขาจะต้องห่อเนยหนึ่งก้อนไว้ในแป้งแล้วพับและกลิ้งต่อไปจนกว่าชั้นจะเข้ากันดี อาการบวมมาจากชั้นต่างๆ ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากความร้อนและเนยละลาย
ที่เกี่ยวข้อง: 10 เกมโชว์ที่ดีที่สุดบน Netflix จัดอันดับโดย IMDb
แต่ในบางกรณี เนยอาจละลายออกจากแป้งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำไปอุ่นในเตาอบ นี่คือสิ่งที่ Nadia Hussain ผู้ชนะซีซั่น 6 ค้นพบในช่วง Patisserie Week เมื่อเธอหมดเวลาในการแสดงและไม่ได้เก็บขนมอบไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีก่อนจะอบ
ตกแต่งเค้กเมื่อเย็นลงเท่านั้น
การตกแต่งเค้กถือเป็นส่วนที่สนุกและสร้างสรรค์ที่สุดอย่างหนึ่งของการอบขนม แต่ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่าการตกแต่งทั้งหมดเพียงแค่กลายเป็นเรื่องยุ่งวุ่นวายไปซะหมด เมื่อนักอบขนมปังต้องสร้างความมหัศจรรย์ทางสถาปัตยกรรมในระหว่างงาน Showstopper ประจำสัปดาห์ตามธีมของสัปดาห์ หลายๆ คนก็ประสบปัญหานี้
ที่เกี่ยวข้อง: 10 มีมที่สรุปความเป็นอังกฤษผู้ยิ่งใหญ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับนั้นค่อนข้างง่าย เพียงแค่รอให้เค้กเย็นลงก่อนจึงจะนำไปราดน้ำตาลไอซิ่งหรือของตกแต่งอื่นๆ ได้ ด้วยวิธีนี้ บัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งและวัสดุอื่นๆ จะไม่ละลายหายไป หลักการทั่วไปที่ดีคือรออย่างน้อย 10-15 นาทีหลังจากนำเค้กออกจากเตาอบ แต่นั่นก็ถือเป็นขั้นต่ำสุด
ขนมอบบางชนิดจำเป็นต้องอบมากเกินไปเพื่อความสมบูรณ์ของโครงสร้าง
เป็นเรื่องปกติมากที่ผู้คนจะยึดติดกับเวลาอบที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดเท่านั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ไม่น่าพอใจ หนึ่งในความท้าทายของ Showstopper ในซีซั่น 6 คือ ศาสนาที่ล้าสมัย ซึ่งเป็นเครื่องประดับชิ้นกลางที่ทำเป็นชั้นประกอบด้วยเอแคลร์
เอแคลร์ของผู้เข้าแข่งขันส่วนใหญ่ไม่สามารถยึดโครงสร้างไว้ด้วยกันได้เป็นเวลานาน ช่วงเวลาที่น่าทึ่งในการแสดงทำให้ หนึ่งในรายการเรียลลิตีที่ดีที่สุดรายการหนึ่ง . แต่คนที่ปรุงเอแคลร์มากเกินไปเล็กน้อยก็ประสบความสำเร็จ เนื่องจากว่าการอบขนมมากเกินไปเล็กน้อยจะทำให้ขนมกรอบและโครงสร้างสมบูรณ์ขึ้นอีกเล็กน้อย พร้อมทั้งมีสีเข้มขึ้นด้วย
แต่อบน้อยเพื่อความอ่อนตัว
เช่นเดียวกับการอบเค้กมากเกินไปเล็กน้อยจะทำให้ได้ขนมอบที่กรุบกรอบ แข็งแรงขึ้น และเข้มขึ้น การอบเค้กเพียงน้อยนิดก็อาจให้ผลตรงกันข้าม เห็นสิ่งนี้ในช่วงสัปดาห์ Alternative Ingredients ในซีซั่นที่ 7 เมื่อผู้เข้าแข่งขันต้องทำเค้กสำหรับม้วนไอศกรีม
ในขณะที่บางคนโชคร้าย รับมัน ผู้เข้าแข่งขันไม่สามารถม้วนเค้กได้ เคล็ดลับก็คืออบเค้กเล็กน้อยเพื่อให้เค้กอ่อนตัวลง การอบจนสมบูรณ์แบบเป็นเรื่องยาก เนื่องจากการอบน้อยเกินไปอาจทำให้ตรงกลางสุกได้ง่าย
ปฏิบัติตามการวัดอย่างแน่นอน
การทำขนมเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง นักทำขนมปังสมัครเล่นทุกคนเคยได้ยินเรื่องนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ช่างทำขนมมืออาชีพหลายคนเคยกล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าในขณะที่ผู้คนสามารถเล่นและทดลองส่วนผสมและปริมาณในขณะทำอาหารได้ แต่การอบขึ้นอยู่กับศาสตร์แห่งการผสมน้ำตาล ไข่ และแป้ง เหนือสิ่งอื่นใด
พอล ฮอลลีวูดมักจะเตือนผู้เข้าแข่งขันว่าการวัดที่แม่นยำนั้นไม่จำเป็น และแม้แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยก็สามารถนำไปสู่อาหารจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
บางสิ่งบางอย่างดีกว่าไม่มีอะไรเลย
กี่ครั้งแล้วที่อบไม่เป็นไปตามแผน? คนทำขนมปังทั่วโลกต้องเผชิญกับความบอบช้ำทางจิตใจ โดยที่พวกเขาแค่อยากทิ้งของทั้งหมดทิ้งไป แทนที่จะเสิร์ฟให้คนอื่น สิ่งนี้เกิดขึ้นในซีซั่น 1 เมื่อ Iain Watters โยน Baked Alaska ลงถังขยะ
เอียนก็ถูกคัดออกในตอนเดียวกันเพราะผู้พิพากษาไม่ชอบทัศนคติของเขาในการทิ้งบางสิ่งทิ้งไปเพียงเพราะมันดูไม่ดี พระองค์ทรงกีดกันพวกเขาให้ไม่สามารถลิ้มรสอาหารของพระองค์ได้ นี่ก็เช่นกัน หนึ่งในการล่มสลายของคนทำขนมปังครั้งใหญ่ที่สุด รับมัน .
ไม่มีทางลัดสำหรับการพิสูจน์อักษร
สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด การพิสูจน์อักษรหมายถึงการพักแป้งไว้ การกระทำนี้เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดคือปล่อยให้มันขึ้น สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรนานกว่าและคนทั่วไปก็ไม่มีเวลาทำเสมอไป
คนทำขนมปังที่อยู่นอกรายการและแม้แต่ผู้เข้าแข่งขันในรายการก็พยายามครั้งแล้วครั้งเล่าเพื่อลดระยะเวลาการพิสูจน์อักษรนี้ให้สั้นลง ผู้เข้าแข่งขันบางคนเก็บแป้งไว้ในบริเวณที่อุ่นกว่า ในขณะที่คนอื่นๆ เริ่มอบก่อนที่ระยะเวลาพิสูจน์อักษรจะเสร็จสมบูรณ์ สิ่งนี้ไม่เคยได้ผลในการแสดงหรือในชีวิตจริง
ต่อไป: 10 คำคมที่สรุปได้อย่างสมบูรณ์แบบว่า Paul Hollywood ในฐานะผู้พิพากษาเรื่อง The Great British Bake Off